تبلیغات


مکان تبلیغات شما

بزودی در این مکان تبلیغات درج میشود

کال کباب گیلانی؛ سفره با طعم جنگل

۶۵۰۷۴۶

۳۴۷  بازدید

کال کباب یکی از اشتهابرانگیزترین غذاهای گیلانی است، که ماده اصلی آن بادمجان است.

ماهنامه همشهری سرزمین من - طیبه قاسمی: کال کباب یکی از اشتهابرانگیزترین غذاهای گیلانی است که ماده اصلی آن بادمجان است.

مواد لازم برای تهیه کال کباب دو نفره:

بادمجان درشت دو عدد آب انار ترش نیم فنجان سیر نیم بوته مغز گردوی ساییده شده دوسوم فنجان سبزی بومی (چوچاق، به قول بعضی شوشاق و خلواش) یک قاشق غذاخوری (البته اگر دو قاشق هم بریزید به جایی بر نمی خورد) طبق معمول نمک و فلفل آن هم به میزان کافی کال کباب گیلانی؛ سفره با طعم جنگل 


طرز تهیه:

ابتدا بادمجان ها را از وسط به دو نیم کنید و در فر و با حرارت 350 درجه سانتی گراد کباب کنید. اگر احتمالا تراس یا ایوان دارید، بی خیال فر شوید و بادمجان ها  را روی آتش منقل کباب کنید. بخشی از بوی جنگل به علت همین بادمجان کبابی است، پس اگر دل تان هوای جنگل کرده، از این مرحله غفلت نکنید. پس از آنکه بادمجان ها را کباب کردید، قدری صبر کنید و بگذارید بادمجان سرد شود تا پوستش راحت تر کنده شود. در این فاصله می توانید کنار پنجره آشپزخانه تان بروید و یک چایی بنوشید. پس از کندن پوست و جدا کردن تخم بادمجان (خشونت این قسمت، بیشتر از سایر مراحل است) گوشت قسمت های باقیمانده را ساطوری کنید.


حالا نوبت بته سیر و له کردن حبه های آن رسیده است. عطر سیر، برای لحظه ای گیلان را به خانه تان می آورد. بعد از له کردن سیر، سبزی های بومی را شسته و خرد کنید. زنان قدیمی، مهارت کدبانو را در خرد کردن سبزی می دانستند. اگر از این مهارت ها ندارید، معطلش نکنید و سراغ یک دو سه بروید. بعد از خرد کردن سبزی ها، تمامی مواد را به بادمجان اضافه کرده، آب انار و نمک و فلفل بزنید و همگی را مخلوط کنید. برای تزیین غذا می توانید از دانه های انار یا زیتون استفاده کنید. کال کباب واقعی در کنار پیاله زیتون و بشقابی از باقلای خام معنا و حیات دیگر پیدا می کند. کم کم وقتش رسیده تا به مهمانی جنگل بروید.

توصیه های خاص؛ ملس و جنگلی

کال کباب یکی از اشتهابرانگیزترین غذاهای گیلانی است. هنگام آشپزی، هیچ چیزی به اندازه نبودن مواد لازم، دست و پاگیر و آزاردهنده نیست. تصور کنید گرسنه اید و برفی به ارتفاع یک متر باریده (هر چند برف های یک  متری دیگر جزء آرزوهای محال ما ایرانی ها شده) و حوصله بیرون رفتن و خرید مواد لازم را ندارید. پس اگر در خانه، آب انار ترش نداشتید، می توانید به انار دانه شده هم کفایت کنید که از قضا به جذابیت ظاهری غذایتان هم کمک می کند، اما اگر انار هم در خانه نداشتید، می توانید از آبغوره استفاده کنید، البته کسانی که در خانه حتی آبغوره هم ندارند، بهتر است کمی به خودشان بیایند و آشپزی را جدی تر بگیرند.


اگر در خانه شوشاق و خالواش ندارید؛ از درست کردن کال کباب، ناامید نشوید، دو راه حل در پیش دارید اگر ساکن تهران هستید به بازار تجریش سری بزنید و از آن جا، سبزی های بومی گیلان را خریداری کنید یا این که سبزی های معطر معمول مانند نعناع و ریحان خودمان را به غذا اضافه کنید. هنگام غذا پختن، وقتی نوبت به سبزی های معطر می رسد بهتر است صرفه جویی را کنار بگذارید، هرچند ذائقه شخصی نیز، پیمانه واقعی را به شما نشان خواهدداد.

بیشتر بدانید

سردی جبران می شود

«سردی و گرمی» دو اصطلاح رایج در آشپزی و حتی طبابت ایرانی است. طباخ های سنتی به این قانون نانوشته وفادار بودند و سردی غذاها را با افزودن مواد گرم جبران می کردند. مثلا در مورد کال کباب، سردی بادمجان با افزودن سبزی های بومی و معطر گرم جبران می شود.

گیلانی

گزارش تخلف

تمامی مطالب از سایت های مجاز فارسی و ایرانی تهیه و جمع آوری شده است، در صورت وجود هرگونه مشکل از طریق صفحه گزارش تخلف اطلاع دهید.

تبلیغات

جدیدترین اخبار

  • گیسو چت،چت گیسو

    چت|گپ|چتروم|چت روم|الهام چت|طنین چت|دریا چت|باران چت|دنیا چت|هیراد چت|سعید چت|نازی چت|دختر چت|پسر چت|لبخند چت|چتروم لبخند|لبخند گپ|شلوغ چت|خنده...

  • چت روم اصلی مشهد

    مشهد چت|حیران چت|حمید چت|فرهاد چت|مهدی چت|نازلی چت|سینگل چت|سایه چت|عسل چت|ناز چت|نازنین چت|ملوس چت|لوس چت|شروین چت|باران چت|کیهان چت|فرید...

  • تیک چت

    حیران چت|حیران گپ|تیک چت|حسام چت|یک چت|یک گپ|شلوغ چت|شلوغ گپ|چتروم شلوغ|چت روم شلوغ|دامغان چت|مشهد چت|تبریز چت|دختر چت|دختر گپ|پسر چت|پسر گپ|هیراد...

  • یک چت،چتروم یک

    چت|گپ|چتروم|چت روم|شلوغ چت|نازی چت|رضا چت|رفیق چت|مرام چت|عسل چت|دیزفان چت|هیراد چت|مهدی چت|ماکان چت|شیوا چت|شهرام چت|دیبا چت|ساسان چت|یار چت|گپ...

  • رفیق چت

    گپ|چت|چتروم|چت روم|حیران چت|رفیق چت|رفیق گپ|چتروم رفیق بازا|چتروم رفیق|معرفت چت|خوب چت|اول چت|مشهد چت|یار گپ|یار چت|مونا چت|عشق گپ|عشق چت|هیراد...

  • یاس گپ،چتروم یاس

    حیران چت|یاس گپ|یاس چت|نیلو چت|نیلو گپ|گپ|چت|چتروم|مرام چت|گروپ چت|گروپ گپ|شاد گپ|شاد چت|کرمان گپ|شیراز گپ|اصفهان گپ|کاشان گپ|دامغان گپ|خراسان...

  • عسل چت ،چتروم عسل

    چت عسل|حیران چت|پاییز چت،چتروم پاییز،قند چت ،قند گپ،نمک گپ،هیراد چت،ماکان چت،چت روم ماکان،عشق چت،بهار چت،شقایق چت،نوید چت،یار چت،دلدار چت،کاتالیا...

  • سمنان چت،چتروم سمنان

    سمنان چت|چتروم سمنان|باران چت،عسل چت،ناز چت،راز چت،شمال چت،جنوب چت،شرق چت،غرب چت،یار چت،ماکان چت،هیراد چت،پازل چت،کویر چت،دریا چت،نگار چت،مهدی...

  • غروب چت،چتروم غروب

    ایران چت|چتروم ایرانی|گپ ایرانی،دوست چت،یار چت،کویر چت،باران چت،نازی چت،عسل چت،شیوا چت،ماکان چت،هیراد چت،مازندران چت،سمنان چت،چتروم سمنان،دامغان...

  • هیراد چت

    هیراد چت|ماکان چت|ایران چت،چتروم ایرانی،نازی چت،چت روم ماکان،چت روم هیراد،عسل چت،چتروم عسل،نازنین چت،عسل گپ،دوست گپ،یاران گپ،یار گپ،هستی چت،چت روم...

  • دوست چت،چتروم دوست

    چت شلوغ|مهدی چت|چت روم مهدی،حیران چت،ایران چت،شمال چت،جنوب چت،شیراز چت،چتروم شلوغ،چت روم شلوغ،حیران چتروم،چتروم حیران،وطن چت،چتروم وطن،میهن...

  • چت روم اصلی دامغان

    ،حیران چت|چتروم حیران|ققنوس چت|چتروم ققنوس،دامغان چت،چتروم دامغان  چت روم دامغان،دامغان گپ،مهر چت،

  • چتروم ها

    مهر چت , چت حيران ,چت مهر www.heyran-chat.pro/     Translate this page مهر چت ,...

  • چت روم اتریس

    atris-chat Mar 20, 2017 - اتریس چت . بازدید: چت روم. اتریس اسرا چت اتریس چت چتر چتر – اتریس چت آتریس چت آتریس چت – اتریس...

  • چت روم اتریس|اتریس چت

    اتریس اسرا چت. بازدید: چت روم. اتریس اسرا چت اتریس چت چتر چتر – اتریس چت ۱۳۹۵ ۱۳۹۵ – اتریس چت اتریس اسرا چت,اتریس چت, چت اتریس, چت...

  • نازدار چت ,چت روم نازدار

    ایناز چت این چت است . ایناز چت | چت ایناز . ایناز چت . چت ایناز چت . ایناز چت | ایناز . چت روم ایناز چت . روم دوستیابی ایناز چت . . شاتل...

  • سفیر چت,چت روم سفیر

    عسلجون چت روم چت عسلجون چت است . چت عسلجون . عسلجون چت | چت عسلجون چت . چت روم عسلجون چت | عسلجون چت . عسلجون چت | عسلجون چت . چت عسلجون چت ....

  • سفیر چت,چت روم سفیر

    سفیر چت , چت سفیر ,روم سفیر ,گپ سفیر ,وبلاگ سفیر چت ,ادرس اصلی سفیر چت , چت روم سفیر ,رامین چت , سفیر تک, سفیر سفیر ,جفت سفیر , سفیر...

  • عسل چتروم,عسل چت,چت روم عسل

    عسل چت ,چتروم, چت , عسل  سیتی, عسل  فان, عسل  گروپ,یوچت,مخمل  چت , عسل چت  اصلی, چتروم, چت  اها, عسل...

  • ققنوس چت,چت روم کاتالیا

    چت ,چتروم, چت  روم, چت  روم فارسی, ققنوس چت , چت ققنوس , چت  روم  ققنوس ,کاتالیاچت, نازنین  چت , چت  روم بزرگ, چت...

  • کیش چت,چت روم قشم

    قشم چت قشم چت درگهان چت چت قشم چت درگهان کلمات چتی :  قشم چت,چت قشم , درگهان چت,چت درگهان,قشم چت,چت قشم...

  • کیش چت قدیمی ,چت روم کیش

    ناز باران  چت  بهترين  چت  روم فارسي ايراني است که کاربران زيادي دارد و با اين دامنه دوباره لينک اول را در کلمات  کیش چت...

  • شیراز چت.شیرازچت.چت شیراز چت

    شیرازچت , چت شیراز , شیراز چت , چت  روم  شیراز چت , چت  روم شلوغ  شیراز چت , چت  روم فارسی  شیراز چت , چت ,چتروم,...